Địa điểm bán mực lá uy tín 1 Tp HCM

Chọn mực lá ngon?

Bí quyết được đúc kết từ các đầu bếp của các nhà hàng, khi lựa chọn mực lá thì bạn nên lựa chọn những con mực còn nguyên con, to, có mình dày và mập mạp một chút.

Mực lá còn tươi là mực phải có màu trắng trong, trắng đục là mực đã bị tẩm hoá chất. Lớp màn bên ngoài còn nguyên và màu còn hơi nâu hoặc ánh tím.

Đầu mực, thân mực còn dính liền với nhau, túi mực còn nguyên vẹn.

Mực tươi sẽ có mùi riêng, mùi hơi tanh của biển trong khi mực ươn sẽ có mùi hôi, ngửi vào biết ngay.

Râu mực tươi sáng, không bị rách, vẫn còn cứng thì mới là mực tươi, tránh tình trạng râu mực ngã màu vàng là mực không tươi.

Và điểm đặc biệt là mực tươi cầm lên sẽ có cảm giác mát tay, da cứng, thịt chắc trong khi mực ươn sẽ có cảm giác mềm tay, thịt như bị nhão.

Mực lá nguyên con nấu món gì ngon?

Với những chuyên gia sành ăn trong làng ẩm thực thì mực lá không chỉ ngon, bổ dưỡng, phong phú trong các thực đơn chế biến mà mực lá còn là loại mực được xem như một loại quà biếu khách vô cùng giá trị. Đây là một loại hải sản làm món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn trong gia đình hoặc có thể chế biến được thành rất nhiều những món ăn ngon và khoái khẩu trong các bữa tiệc lớn, nhỏ. Vừa có thể làm món khai vị dễ ăn, cho tới món chiên xào nướng, hấp hay nấu canh cũng đều vô cùng hấp dẫn.

Một vài món ngon các bạn có thể tham khảo:

• Mực lá xào sa tế, nướng sa tế, xào rau, củ quả
• Mực lá chiên nước mắm, chiên giòn
• Mực lá nướng muối ớt, nướng mọi
• Mực lá hấp gừng, hấp hành, hấp sốt cay
• Mực lá nấu canh chua, sốt cà chua,…

Hãy làm sạch mực, lấy túi mực, ruột, da và rửa kỹ trước khi chế biến. Nếu sử dụng mực đông lạnh, trước khi nấu cần xả cho tan đá dưới vòi nước hoặc để tự nhiên từ từ 5 – 10 phút. Khuyến khích để tự nhiên để đảm bảo được nguyên vẹn chất dinh dưỡng bên trong mực, trừ trường hợp cần chế biến gấp.

Chú ý với thời gian nấu ăn, vì nếu nấu lâu trên lửa bề mặt mực có thể trở nên dẻo dai và cứng hơn, mất độ giòn ngon. Nếu cắt mực thành miếng nhỏ thì chỉ nên hấp mực từ 30 giây đến 1 phút, chiên trong 2-3 phút thôi nhé. Quan sát nếu như thấy mực chuyển sang màu hồng đỏ, miếng thịt săn lại là được.

Giá bán mực lá?

Với loài mực có giá trị thương mại cao và được đánh giá là ngon, bổ dưỡng như vậy thì có giá bao nhiêu tiền 1 kg? Mực lá ngon loại lớn có giá bao nhiêu?

Tham khảo một số giá bán tại các cửa hàng bán mực lá ở Thành phố Hồ Chí Minh & Hà Nội thì mực lá có giá dao động tầm 180.000đ – 400.000đ/1kg tùy vào kích thức và trọng trượng.

• Mực lá tươi loại nhỏ có size 3-4 con/kg có giá khoảng 150.000đ – 200.000đ
• Mực lá tươi loại lớn có size 1-2 con/kg có giá khoảng 250.000đ – 300.000đ
• Mực lá tươi loại lớn có size 1 con/kg có giá khoảng 300.000đ – 350.000đ
• Mực lá tươi loại lớn có size 1 con hơn 1 kg có giá khoảng 350.000đ – 400.000đ     

Mức lá khô có thể làm mực khô cũng rất ngon.

Bảo quản mực lá ngon

Đầu tiên mực lá cần được rửa sạch, bỏ hết phần ruột kèm túi mực và da của phần mực cần bảo quản. Nếu chưa chế biến liền thì bạn không cần phải rửa qua nước muối.

Sau đó, bảo quản mực lá tươi trong túi ni lông trắng, hoặc hộp đựng thực phẩm sạch, cho vào ngăn đông của tủ lạnh, thời lượng bảo quản có thể từ 10-12 ngày là tốt nhất, đảm bảo là túi ni lông hay hộp đừng phải thật kín, không được hở hoặc bị thủng, điều này có thể làm mực bị ngấm nước và ảnh hưởng đến chất lượng mực sau bảo quản.

Khi sử dụng thì mình rã đông,  sau khi rã đông chất lượng mực vẫn giữ 1 chín, 1 mười so với mực tươi nhé và phải nhớ để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng bên trong mực được tốt nhất, chỉ rã đông tự nhiên ở ngoài tránh tình trạng ngâm nước hay cho vào lò.

Nam Du Shop là địa điểm bán mực khô mực lá tươi uy tín tại Sài Gòn